Cuisine Indienne végétarienne / non-végétarienne

Votre voyage en Inde ne sera qu'imparfait si vous ne goutez pas aux spécialités savoureuses que chaque région a à offrir. Il vous faut absolument prendre le temps de flâner dans les allées du grand marché de Pondichéry (Goubert Market) aux multiples senteurs et couleurs.

Le thali, plat traditionnel de la cuisine indienne végétarienne du Tamil Nadu (Inde du Sud)

La cuisine indienne est variée et chaque état possède ses spécialités. Ici au Tamil Nadu, le repas n'est rien sans riz, accompagné de différentes sauces, plus ou moins épicées.

Le repas végétarien est le plus commun mais les régions côtières offrent de savoureuses alternatives à base de poisson et fruits de mer. De plus, dans certaines régions du sud de l'Inde comme le Chettinad, le poulet et le mouton s'invitent souvent à table.
Différents ateliers cuisine d'une demi journée vous permettront d'évoluer dans le monde des épices et de créer un vrai repas de fêtes à votre retour de vacances.

Menu tamoul végétarien

Un cours de cuisine indienne au centre culturel sita a Pondichéry

Le repas de base au Tamil Nadu vous sera présenter lors du menu tamoul végétarien au cours duquel nous accompagnerons le riz de diverses sauces.

Manisha, notre professeur, pourra ainsi vous apprendre à cuisiner le sambar aux lentilles et aux légumes ou encore le rasam, bouillon clair idéal pour digérer. En à coté, vous pouvez opter pour un kirai, à base de légumes verts tels que les épinards ou encore un Poryial, curry de légumes secs, justes rissolés.


Menu tamoul non végétarien

Les plats du thali ou meal indien cuisiné lors du cours de Manisha à Sita

Vous pouvez aussi vous décider pour le menu tamoul non végétarien avec une spécialité pondichérienne de sauce de poisson appelé meen kozhambu.

C'est le plat traditionnel tamoul par excellence de Pondichéry et de toute la côte Coromandale. Ce curry de poisson est réalisé à base de jus de tamarin, les feuilles de curry y ajoutent leur touche fraiche et l'ail et le piment un peu de piquant.


Menu tamoul non végétarien - 2

Recette du byriani de poulet, plat indien succulent, servi lors des grandes occasions : mariages, cérémonies religieuses...

Pour les grandes faims, le deuxième menu tamoul non végétarien vous permettra de concocter le byriani, plat de riz au poulet typique des mariages tamouls ou musulmans.
Il sera accompagné d'une sauce à base d'aubergines pour apporter un peu d'humidité au byriani si besoin et d'une raita d'oignon au yaourt pour rafraichir le feu du piment...


Menu du nord de l'Inde

Préparation culinaire à base de tomates - Les cours de cuisine indienne au centre culturel sita, du marché a l'assiette

Pour changer, vous pouvez également vous décider pour des plats du nord tel que le paneer kofta curry parfait pour un menu végétarien (boulettes au fromage frais en curry).


Manisha est aussi expert en cuisine Bengalie et vous fera découvrir son gout unique avec ses légumes à la moutarde ou son poisson cuit à l'huile de moutarde.


D'autres menus viendront étoffer notre carte: des menus de l'Inde du Sud bien sûr mais aussi du Nord de l'Inde et pour nos amis indiens curieux, des cours de cuisine française.

*Pour chaque module, un carnet de recettes vous sera offert.

*Le cours débutera par un tour au marché goubert, le marché de Pondichéry afin de vous familiariser avec les épices, fruits et légumes exotiques.

 

Cuisines indienne et pondicherienne

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