Chettinad chicken

La cuisine Chettinad est très connue pour ses saveurs uniques de mélange d'épices avec une pointe de piment!

Ingrédients:


2 cs huile
1 grand bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 anis étoilée
2 cardamome
2 feuilles de laurier
1/2 cc de graines de fenouil
une branche de feuilles de curry
2 gros oignons émincés
10 gousses d'ail émincées
2 gosses tomates émincées
2 cc de pate de gingembre et d'ail
1 cc de poudre de piment
1 cs de coriandre en poudre
sel
coriandre fraiche pour garnir

Mariner pendant 1heure:
un poulet coupé en morceaux
1 cs de yaourt
1/2 cc de curcuma en poudre
1 cc de piment en poudre
1 cc de pate de gingembre et ail

Mixer:
2 cs de coco râpée
15echalotes
1 1/2 cc de graines de pavot
1 1/2 cc de cajous en morceaux
1 cc fenouil

Méthode:

Chauffer l'huile et ajouter la cannelle, les clous de girofle, l'anis, le fenouil et le laurier. Faire frire les épices. Ajouter les feuilles de curry et les oignons et ail. Faire dorer le mélange. Ajouter les tomates et le sel et cuire jusqu'a ce que l'eau s'évapore et l'huile se sépare. Ajoute le piment et la poudre de coriandre. Enfin ajouter les morceaux de poulet. Couvrir et laisse cuire 5 min. Ajouter le mélange d'épices mixées et assez d'eau pour avoir un curry épais. Faire cuire afin que le poulet soit tendre et que l'huile flotte au dessus. Parsemer de feuilles de coriandre. Déguster avec du riz.
Bon appétit!

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