Nous poursuivons nos recettes avec la découverte du chutney.

coconut chutneysLe chatni, (chutney en Anglais) est une sauce à consommer fraîche,, à base de fruits ou de légumes épicés. On en trouve soit crus comme le chutney de coco, de menthe ou de coriandre, ou cuits comme ceux aux tomates, mangue ou parfois l'on rajoute du vinaigre ou du jus de citron.
Elle se consomme avec de nombreuses préparations que l'on mange dans la rue en en-cas comme les vadais, les idlis, les dosais...que nous verrons ultérieurement.

Passons aux recettes.

La première est le typique chutney de coco, l'un des plus commun en accompagnement, si frais et délicieux, rafraichissant ou très piquant selon la quantité de piments verts frais ajoutes !

La deuxième est le chutney de tomates et d'oignons, afin de vous permettre plus simplement de cuisiner à la maison et en faire profiter vos amis.

Le chutney de coco

Ingrédients du chatni à la noix de coco

  • ½ noix de coco fraiche râpée
  • 1 piment vert
  • un petit oignon
  • une pincée de sel
  • ½ cs d'huile de sésame
  • 5 feuilles de curry
  • ½ cc de graines de moutarde
  • 1/4cc asoefetida

Comment faire

Mixer ensemble la noix de coco, le sel, le piment, l'oignon et un peu d'eau pour obtenir une purée.
Faire frire les graines de moutarde dans l'huile de sésame, y ajouter les feuilles de curry et l'asoefetida.
Ajouter le mélange frit à la noix de coco.

Déguster avec le met de votre choix (très bon avec les chapatis ;) )

Le chutney de tomates

Ingrédients du chatni à la tomate

  • 3 oignons émincés
  • 4 à 5 belles tomates mûres
  • une boule de tamarin de la taille d'une noix (dans un petit bol d'eau tiède afin d'en extraire la pulpe)
  • une pincée de sel
  • ½ cs d'huile de sésame
  • 3 piments rouges séchés
  • ½ cc graines de moutarde

Comment faire

Frire les graines de moutarde dans l'huile chaude, y ajouter les piments.Quand les piments sont dorées, ajouter les oignons puis les tomates et la pulpe de tamarin.

Remuer sur feu moyen en laissant l'eau s'évaporer, jusqu'à ce que les tomates soient en purée.


Déguster !

 

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