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Les Tamouls ne mangent pas que du riz! Mais comment s'y retrouver parmi les différents pains disponibles ?

Voici les quatre pains principaux que vous pourrez déguster lorsque vous vous baladerez dans les rues de Pondichéry.

 

Différentes formes et cuissons

Le type de pain dépend de la manière dont vous formerez la pâte et la cuirez...

Les Chapatis

chapatiLes chapatis sont très simples à préparer. Il s’agit d’un pain fait de farine complète (atta), d’eau et d’une pincée de sel.

Il faut bien pétrir la pâte et la laisser reposer pour que les pains soient souples après la cuisson. Il suffit ensuite de séparer la pâte en boules et de former des pains ronds d’environ 20 centimètres de diamètre. Les pains sont cuits sur une plaque avec ou sans huile. Ce pain est consommé dans toute l’Inde.

Les puris

poori

Les puris sont réalisés de la même manière que les chapatis, mais il est possible également d’utiliser de la farine blanche.

La plus grande différence réside dans la cuisson puisque les puris sont frits. Ces pains sont également consommés dans toute l’Inde.

 

Les naans

naan erin matthesLe naan, originaire du Nord de l’Inde, est aussi consommé dans le Sud. Ce pain est fabriqué avec un mélange de farine complète et blanche. Sa forme n’est pas ronde mais ovale et au lieu d’être cuit sur une plaque il doit théoriquement être cuit au four (tandoor).

Les parottas

parotta daniel royLe parotta est un pain originaire du Sud de l’Inde (à ne pas confondre avec le paratha qui vient du Nord). Ce pain est fabriqué avec de la farine blanche et une matière grasse (huile ou ghee). C’est un pain qui est d’abord feuilleté, puis enroulé en colimaçon avant d’être aplati et cuit.

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