Le cours de cuisine Créole à Sita

La culture Créole à Pondichéry

legumes cuisson creole cooking class

La cuisine créole s’invite à Sita ! « Créole », vous dites ? En effet, pour ceux qui ne le savent pas déjà, Pondichéry est une ville accueillant une très grande communauté de créole, issue de la grande mixité entre les Indiens et Francais, établie au fil des années. De ce mélange ressort une culture unique et fascinante, propre à l’Inde et enrichie par diverses influences ; françaises pour la touche sucrée de fin de repas, indiennes de par l’usage des épices, et même asiatiques dans la confection de certains plats, influences rapportées par les Franco-Pondichériens, expatriés à une certaine époque dans les pays asiatiques.
Cette pluralité se remarque dans la vie quotidienne des créoles, dans les pratiques, mais surtout et avant tout dans leur cuisine.

Une gastronomie à part entière

De ce fait, oui, la cuisine créole garde de fortes racines à Pondichéry, mais Sita fit rapidement le constat d’un manque d’accessibilité de cette gastronomie, si particulière et si charmante; peu de restaurants en proposent, sans parler des cours en soi, qui sont inexistants. A la croisée de l’originalité et de la gourmandise, le cours de cuisine créole vient donc à Sita, s’ajouter aux cours de cuisine indienne et de pâtisserie. Ce nouveau cours intéressera sans conteste les étrangers curieux, ou bien même les locaux avides d’apprendre de nouvelles recettes. De quoi remplir son carnet de recette, pour surprendre encore plus vos amis...

A l’image de la tradition française, un repas créole se déroule suivant trois phases ; l’entrée, le plat de résistance, et le dessert. Durant trois heures, vous apprendrez donc une recette par partie, afin que vous soyez capable d’organiser un repas créole complet... mais aussi pour le plaisir de le déguster, en récompense de vos efforts de cuisinier !

Des recettes à refaire chez vous

student cooking with manisha

Les cours sont constitués et promulgués par l’une de nos deux dynamiques cuisinières, devenues expertes en la matière, côtoyant chaque jour la culture créole de Pondichéry. Ces deux chefs ont pris le temps de sélectionner, élaborer et constituer un carnet de recette maison, en se basant sur leurs expériences et observations, afin de pouvoir enseigner les plats les plus caractéristiques. Les recettes sont pensées de manière à ce que chacun puisse facilement les refaire chez lui. En ce qui concerne les produits, les recettes de chaque cours s’adaptent selon les saisons, puisque les légumes et fruits utilisés sont des aliments locaux, frais, achetés le matin même au marché. A noter que, lors de ce cours, le menu sera forcément non végétarien ; Sita est un des rares endroits de Pondichéry proposant d’apprendre à cuisiner la viande. Cette dernière est achetée chez le boucher référant de Sita, qui se spécialise justement dans la viande de mouton (halal), aliment clef du menu Créole.

Un moment convivial

vegetables of creole cooking

Guidée par une vive envie de partager, mais aussi par une excitation certaine de faire découvrir cette culture peu accessible, les professeures de Sita se feront un plaisir de vous aiguiller pas à pas dans les étapes, de répondre à vos questions, et surtout de partager un moment convivial autour des casseroles et des épices venus de tous horizons.

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